ALMUERZO
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Ají de quinua

El ají de quinua consiste en una mezcla de quinua, salsa de ají amarillo, verduras y condimentos. Es nutritivo y sabroso, ideal para días fríos.

Ingredientes

  • 1 ají amarillo
  • 1 cebolla chica, blanca o roja, picadita
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ taza de quinua blanca sancochada
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma (palillo)
  • Pecanas para decorar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pollo deshilachado (170 g)

Preparación

Paso 1
Lo primero que debes hacer es tener todos los ingredientes listos, la cebolla picada muy pequeñita, el ajo picado o molido, la quinua cocida (en 1 taza y 1/2 de agua con una puntita de sal) y los ajíes curados y pelados (Poner los ajíes en una olla cubiertos con agua, dejar que rompa a hervor y dejar unos 15 minutos para que no pique).

Paso 2
En una licuadora poner los ajíes, la quinua, un poco de agua y aderezar con cúrcuma, sal y pimienta. Licuar hasta que todo se haya integrado bien, verificar si está bien de sal y reservar.

Paso 3
En una sartén sofreír con una cucharita de aceite de oliva, aceite de coco o ghee (mantequilla clarificada) el ajo con la cebolla, hasta que ésta esté traslúcida e incorporar lo previamente licuado, mezclar bien por unos 3 minutos. Si lo quieres menos espeso le puedes agregar más agua. Finalmente agregar el pollo.

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